科学故事 | 我和鲍鱼曾打赢了三场“战役”——记厦门大学海洋与地球学院教授游伟伟

我的神奇宠物

“哇哦，你们家小狗真可爱，养得肥肥的。”

“你们家的小猫也很萌呀！”

“游老师，你有没有养过宠物呢？”

“哈哈，养的啊，我的宠物叫鲍鱼。”

“啥？”

听上去很不可思议吧？别急，先让我来介绍一下，这位战友的神奇之处。

别看它生活在海里，名字叫鲍鱼，但它却不是鱼，而是一种海洋贝类。

可是呢，它又不像能生产珍珠的蚌，蚌有两片壳，一合上就是保护自己的坚硬铠甲。鲍鱼只有一片壳，就像是“啪”的一巴掌，把一个大海螺给拍扁了一样。

你可能会觉得，这个造型过于“大胆”，就这么把身体的一整面都暴露出来，太危险了吧！

别担心，它很聪明的。

为了避免被吃掉，鲍鱼在白天都躲在海里的石头缝中，到了晚上才出来，慢吞吞地遛着弯，饿了吃海藻，饱了赏赏月，那“躺平”的状态，着实令人羡慕。

然而，天有不测风云，一场席卷鲍鱼圈的灾难，很快就降临了。

第一战：与流行病的阻击战

那场战役距今差不多有20年了，虽然是一场没有硝烟的战役，但其过程之艰辛，胜利之来之不易，都让我至今记忆犹新。

那时，我刚考上研究生，但鲍鱼圈已是哀鸿遍野。这次的敌人是一种流行病，对鲍鱼来说，致死率极高。看着一批批鲍鱼不断倒下，全国养殖鲍鱼的渔民们心都碎了。

不过，他们也没有坐等奇迹，而是积极地想对策：

有人对养鲍鱼的海水进行消杀，把水变得很干净，从而让病毒无处藏身；

大家想了很多办法，但鲍鱼依旧不断倒下。

我当时就在想，既然改善外界环境和食补，都不能解决问题，为什么不从鲍鱼本身的品种入手呢？

那时的我还只是个育种新人，鲍鱼养殖的知识大多还停留在理论阶段，实际操作中的很多技能，都需要向渔民朋友请教。国内外关于如何培育抗病鲍鱼品种的研究资料，当时也几乎为零，完全没有可参考的成功案例。而且，当时基因测序技术刚起步，我们只能用很传统的选种和杂交育种的方法，通过大量的选种，挑选出天生能抗病的材料，才能做实验，可我们手上也没几个种质材料可选……

我并未气馁。我知道，没路的时候，就需要自己一步一步把路踩出来！

我和团队的小伙伴迈开步子，去寻找抗病能力强的鲍鱼种质资源。我们不仅去了福建、广东、广西、海南，在每一个现场进行样品采集，还去研究来自日本、韩国的样品。就这样，不同来源的鲍鱼育种材料，被我们一点点积累起来了。

接下来，真正的挑战才开始。

前面我说过，鲍鱼可是喜欢白天睡大觉，晚上才出来吃饭活动的。

为了研究它们，我必须与战友“共进退”，彻底变成一个“夜猫子”。

那时候，我每天从下午就开始准备，等天黑后，每隔一小时进行催产、人工授精等工作，一直忙十几个小时。等到结束时，往往已是第二天上午了。

整个过程，为了不去惊扰到鲍鱼，都只能在一个个海水缸里完成，就像是装修简陋的水族馆，不仅黑暗、密闭，还特别潮湿。

就这样，实验持续了快三年，可是，一直没有好的进展。

那段时间，就像在伸手不见五指的海底，缓慢前行。四周一片黑暗，找不到方向。迷茫、失望的情绪，更像是巨大的海水，压得我喘不过气。

我们没放弃，就像鲍鱼一样，虽然移动的速度比蜗牛还慢，但只要一直在前进，一直不停，相信一定会迎来最后的胜利！

▲杂色鲍“东优1号”

原来，在我们开展的同池养殖的试验里，普通的对照组鲍鱼出现大量死亡，而试验组的鲍鱼，却仍然活力大爆发！

我们终于成功培育出了能抵抗流行病的鲍鱼新品种……这场与流行病的阻击战，取得了来之不易的胜利。

第二战：与高温环境的“心理”战

28摄氏度的气温下，人类的体感还是很舒适的，但你知道吗，28摄氏度的海水，对于鲍鱼来说，就是高温的灾难了。

我们人类或者其他哺乳动物，属于恒温动物，能够自己调节体温，鲍鱼却是一种变温动物，如果环境温度升高，它们的体温也会升高。

水温达到28度后，它们的身体就会承受不住这个温度，而被“热晕”，甚至失去生命。

高温引发的第二场战役，就这样“火辣辣”地打响了。我非常着急，如果仅用温度作为检测标准，为了选出一两只耐高温的鲍鱼，伴随着的很可能是成千上万只鲍鱼的死亡，这代价实在太高。

因为鲍鱼实在是太太太“淡定”了！

我们知道，一般的小动物，比如小猫小狗，觉得太阳很晒很热，就会跑到树荫下乘凉。很多海里的鱼、虾，如果感觉水温高了，也会寻找凉快的地方。

可是，鲍鱼对温度的反应，就会慢很多拍，等它喊出“好热啊”的时候，可能已经被热晕了。

那时候，整个行业都一筹莫展。有一天，我偶然看到一则国外的新闻，居然可以给一些螺类测心跳。我突然来了灵感：“鲍鱼不也是螺的亲戚吗？有没有可能把鲍鱼的心跳，也测出来呢？”

正常状态下的鲍鱼心跳，跟人的心跳很相似，鲍鱼的心跳波形也很漂亮、稳定。当外界的海水温度持续升高，鲍鱼的心跳会从一分钟四五十下，上升到一分钟七八十下。

可是呢，如果温度过高，超过鲍鱼的承受范围，它的心跳反而不再增加，甚至会减少到一分钟只跳二三十下，而且会出现各种心律不齐、紊乱的情况。

这时候，它已经热得快不行了……历经曲折，我们终于找到了这些规律。

此外，不同的鲍鱼，心率开始下降的温度临界点，也是不同的。

▲西盘鲍

就这样，我们终于培养出了制胜“王牌”——西盘鲍，很能忍耐高温，彻底锁定了胜局。

第三战：与国外竞品的“体格”战

可养殖数量冲上去了，就算是真的成功了吗？

不一定。

因为我们每年还需要花几十亿元进口国外的鲍鱼，而且我们的鲍鱼价格，也只有澳大利亚、南非等国鲍鱼价格的三分之一。

这感觉太憋屈了，怎么办？

必须战！

第三场战役，号角正式吹响。不再是外部对手，而是要自我突破极限，看能不能养殖出国内从未有过的大规格品种。

人们常说：“种瓜得瓜，种豆得豆。”我们手上的都是小型鲍鱼，没有好的遗传资源，就培育不出好的品种。所以，不管我们怎么改良，都像是矮个子里拔高个，硬要想给它培养成大个头，几乎不可能。

于是，我们花了十几年时间，从多个国家引进不同的鲍鱼品种。品种多了，接下来就看做实验了。

做杂交实验，就像开盲盒，我们并不知道哪个组合才是最好的。只有发挥愚公移山的精神了，一次不行就两次，十次不行，就一百次、一千次！于是，我们开展了成百上千次的杂交测试，而且还创制出了高效远缘杂交育种技术。

为了验证结果，我经常和渔民朋友交流，将各种杂交组合的试验鱼苗，交给他们进行养殖。功夫不负有心人，有一天，我突然接到一个渔民的电话，语气很兴奋：“游老师，这到底是什么鲍鱼，长得也太快了！”

原来，有个试验组的鲍鱼长得很快，生长速度比普通鲍鱼快一倍，而且长出了国内从未有过的大个头。

▲绿盘鲍

来看看这些优秀选手吧，渔民们骄傲地称它为“中国大鲍”“皇金鲍”，它们已经可以完美替代国外品种了。

这场挑战“体格”的战斗，我们又打赢了。

第N战：我们的征途是星辰大海

然而，步履不停，科研继续，未来我们还有可能去太空育种呢！把鲍鱼的种苗带上天空，接受太空环境的刺激，然后再回到地面上，看看能否培养出新品种。

如果能够打开太空“盲盒”，想想都超有趣。

文章来源/《科学故事会》2023年5-6月合刊

文/游伟伟

采编/汪舰洋

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